Office du Tourisme et des Congrès du Grand Lyon : prenotare un hotel, vita notturna, organizzare un congresso, trovare un ristorante a Lione

TRADIZIONE: LE MERES E I BOUCHONS

L’arte della gastronomia deve molto alle donne, in particolare alle “mamme” lionesi.

Prima cuoche al servizio di grandi famiglie borghesi, si mettono per conto proprio nella seconda metà del XIX secolo.

Da allora le loro osterie sono il baluardo della cucina familiare e genuina, che unisce gusto e semplicità.

Eugénie Brazier, la mère Brazier, accoglie i gastronomi dal 1921. Ambasciatori come il generale De Gaulle o il sindaco Edouard Herriot fanno conoscere la sua cucina.

Paul Bocuse, chef lionese di fama mondiale, ha fatto il suo debutto ai fornelli della mère Brazier.

Altre “mamme” celebri: la mère Blanc, la mère Fillioux, la mère Poupon e ora la mère Léa, la grande Marcelle.

I bouchons erano in origine degli alberghi che servivano vino fuori dai pasti.

Si distinguevano per un mazzetto di paglia attaccato alla loro insegna.

Vi si serviva il mâchon, spuntino a base di salumi, accompagnato da buon vino.

Oggi questi luoghi calorosi dall’atmosfera familiare conservano la tradizione.

La cucina lionese deve la sua maestria anche alla ricchezza e alla qualità dei prodotti del suo territorio: volatili di Bresse, lucci e carpe della Dombes, frutti dei monti del lionese e della vallata del Rodano, ortaggi della pianura dell’Ain, formaggi del Dauphiné e dell’Ardèche.

E infine i vini: la regione Rhône-Alpes rappresenta uno dei più importanti territori viticoli francesi. Quindi approfittate dei vini del Beaujolais, delle Côtes du Rhône, del Bugey, della Savoia, del Vivarais...

GRANDI CHEF E CUCINA INVENTIVA

Bocuse, Orsi, Lassausaie, Têtedoie, Blanc, Chapel, Lacombe, Troisgros: la sola evocazione di questi nomi mette appetito!

Dietro di loro, oggi, tutta una nuova generazione di chef dal talento originale e sbalorditivo come Nicolas Le Bec, Philippe Gauvreau, Davy Tissot ou Manuel Viron…

LIONE OPERA LA SUA MUTAZIONE CULINARIA

Ora sono di moda le neo-brasserie: grandi spazi dall’ambiente elegante e rilassato, musica lounge e cucina internazionale...

Anche i grandi chef, come Bocuse, Lacombe o Blanc hanno aperto le loro brasserie.

Lione, città aperta al mondo, vi offre un panorama di sapori da ogni continente!

Per variare il piacere e l’ambiente, e soddisfare le papille curiose e golose.

Il gusto affermato dei Lionesi per la tavola e la ricchezza della cucina, alimentata dalla qualità dei territori circostanti, hanno formato una cultura particolare, golosa ed esigente. Infatti a Lione, se è facile trovare una buona tavola è più difficile incappare in una cattiva!