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Cucina francese

Substrat Restaurant

Substrat Restaurant © Laurie Diaz
Substrat Restaurant © Laurie Diaz
In un'atmosfera da bistrot la cui architettura unisce un laboratorio artigianale e una casa di campagna, ti proponiamo una cucina saporita basata su prodotti raccolti dai produttori locali, il tutto innaffiato con diversi vini.
I nostri menù cambiano ogni settimana e si ispirano ogni giorno ai prodotti stagionali e locali. La nostra cucina si fonda sui prodotti raccolti e mette al posto d'onore le erbette, i prodotti dell'orto e i funghi, ma anche le salse, sughi e brodi. Cerchiamo di perpetuare lo spirito dei bistrot e la cucina popolare lionese pur aggiungendo tocchi di modernità ai nostri piatti. Proponiamo vini a prezzi moderati, al bicchiere o alla bottiglia, per un maggiore piacere. Selezioniamo vignaioli che hanno scelto di lavorare rispettando la terra. Il lavoro del suolo, il rifiuto dei fertilizzanti chimici e dei pesticidi sono tutti valori aggiunti al loro vino. Alcuni operano una vinificazione naturale che rende il vino più capriccioso, a volte fragile ma molto bevibile ed è innanzitutto quello che cerchiamo. Prenditi un momento per degustare e per chiacchierare con noi per scoprire insieme il vino che ti conquisterà.

Services

Animali ammessi, Accesso Internet Wifi

Equipements

Parcheggio vicino

Langues parlées

Inglese, Francese

Nome dello Chef

Hubert Vergoin

Tipo di cucina

Ristorante tradizionale, Restaurant bistronomique

Numero massimo di coperti

27

Contatto

7 rue Pailleron 69004 Lyon 4ème

Tel. : 04 78 29 14 93

Tariffe

Menu adulto: 33 €
Menu degustazione: da 44 a 69 €
Menu del giorno: 22 €.

Orari di apertura

Tutto l’anno. Tutti i giorni.
Chiuso la domenica.
Chiusura eccezionale 1° gennaio e 25 dicembre.
Substrat 48 reviews

Prenotazione

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Interview

Jean-François Mesplède
La tradizione gastronomica lionese

Jean-François Mesplède, scrittore di gastronomia

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Jean-François Mesplède, scrittore di gastronomia, direttore della guida Michelin dal 2006 al 2009.

A Lione la tavola è stata sempre considerata un elemento fondamentale della vita, fin dai tempi dei Romani!

Chef Factory Chef Factory, Lyon holds an age-old secret
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